Много може да се изпише за българското кисело мляко и неговите положителни качества, които въздействат благотворно върху организма. Има също така твърдения, че то води и до дълголетие, като в миналото, за да подкрепят тази теза различни учени са посочвали многото столетници, които е имало в страната ни. В България то е познато от далечни времена и нашите прадеди са го използвали често на своята трапеза. Може много да се спори кога точно е започнало неговото производство и как точно е било открито, но се знае, че траките, са го консумирали с удоволствие и понеже са отглеждали най-вече овце то е било много популярно при тях. Освен в миналото ние българите го консумираме и в днешни дни и то често е съставка в рецепти за различни български ястия и сосове.
Може би голяма част от вас е купувала кисело мляко от хранителните магазини, но всеки знае, че един истински добър продукт се получава, когато той се приготви домашно и му се отдели специално внимание. При домашно приготвеното мляко плътността и вкуса са неповторими и когато човек опита подобно вече може да си направи известна представа какво трябва да изисква от млякото, което се купува от хранителните магазини и хипермаркети. Често обаче очакванията ни се разминаваха с действителността и до скоро като кисело мляко се предлагаха продукти, които не бяха произведени по традиционната рецепта, а също така бяха и с различни допълнителни съставки, които стабилизираха вкуса и трайността му.
Вече има произведено кисело мляко по БДС като според редица изисквания то би трябвало да е приготвено от известната ни българска закваска и да отговаря на някои вкусови качества и известна трайност на продукта. Може да се каже, че държавата в последно време се стреми да изиска определен контрол за производството и съставките на отдавна познати ни продукти с цел потребителите да са удовлетворени и в същото време да получават качествени крайни продукти.